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Cucina

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Cyril
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 12:54

Ca s'appelle "Arancini" surtout ^^.
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Antho
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 13:34

Ah bon ? je savais pas , milles excuses alors .
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Ju
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 15:23

Haaa la spécialité de ma Nona !! Trop trop bon ! Et en effet ce sont bien des Arancini , ton truc au telephone la c est surement le nom donné par les français Smile Mais si t aime cuisiner et que la recette est la bonne , je te conseille de te lancer , quand c'est bien fait c'est excellent .
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Cyril
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 15:23

Pourquoi excuse ? ^^

Tu as fait du bon taff hein Razz!

Ju, ta grand-mère est sicilienne ?
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Ju
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 15:27

Yep Smile
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 16:11

sebino a écrit:
ça se trouve en France ça > pecorino romano ?
Très difficile à trouver, moi perso j'en trouve au Lecler, sinon je commande sur Produit-Italien.fr

Du bon Pecorino !
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sebino
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 18:41

ca tombe bien je fais mes courses à leclerc, c'est daans quel rayon que tu trouve ?
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 18:55

Dans le rayon lessive....


Laughing


Au rayon fromage à la coupe Sebi ;-)
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sebino
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 29 Sep - 23:00

Giallorossi25 a écrit:
Dans le rayon lessive....


Laughing


Au rayon fromage à la coupe Sebi ;-)
c****** Laughing 
chez moi y a un rayon spécial Italie, d'où ma question.tongue 
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isalino
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MessageSujet: Re: Cucina   Mer 2 Oct - 5:43

Bon ce soir, j'essaie la recette des arancini de La-Club, sauf que pas su avoir de. foie de volaille.


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MessageSujet: Re: Cucina   Mer 2 Oct - 18:10

Mon boucher en a mais toujours sur commande, faut demander à ton boucher ;-)
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Antho
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MessageSujet: Re: Cucina   Mer 2 Oct - 21:44

Ah cool Isalino tu nous diras ce que ça a donné  
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Antho
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 8 Déc - 14:59

J'ai une faim depuis quelques heures , je pense donc me faire des Panzerotti (ou des minis-calzone comme dit ma grand mère ) en entrée et des gnochis maisons pour bien me caler . Et du coup je me suis dit que j'allais partager ça avec vous ^^

Donc des Panzerotti ça ressemble à ça pour ceux qui ne connaisse pas :





Perso c'est l'un de mes péchés lol je peux en manger mais non stop quoi ^^

◾Farine – 100 g
◾Beurre – 50 g
◾Œufs – 3
◾Mozzarella – 120 g
◾Jambon cru – 100 g
◾Huile pour friture
◾Sel
◾Poivre noir
◾Eau

Après vous pouvez toujours varié la recette bien sur , là je vous donne la recette basique .

Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Formez un cratère avec la farine, au centre ajoutez les jaunes d’œuf, le beurre ramolli et coupé en dés, une pincée de sel et 1 dl d’eau. Pétrissez vigoureusement pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit sec.

Coupez la mozzarella en dés, émincez le jambon cru et mettez-les dans un bol ; ajoutez un peu de sel, une prise de poivre et mélangez le tout.
Posez la pâte sur un plan de travail bien fariné, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille pas trop fine. Découpez-la en cercles, en repétrissant au fur et à mesure la pâte en excès afin d’en obtenir le plus grand nombre de cercles. Posez une cuillère de farce sur chaque cercle de pâte. Battez les blancs d’œuf avec une fourchette et étalez-les sur les bords de la pâte. Ensuite, refermez les cercles en forme de demi-lune, en appuyant bien sur les bords.

Faites chauffer l’huile dans une poêle ; lorsqu’elle sera chaude sans pour autant être fumante, plongez-y les panzerotti. La cuisson se fait à feu modéré. Lorsque les panzerotti seront bien dorés, égouttez-les à l’aide d’une écumoire, posez-les sur du papier absorbant et servez.


Miam miam ^^
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isalino
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MessageSujet: Re: Cucina   Lun 9 Déc - 17:10

Hello,

cela faisait quelque temps qu'on avait pas poster dans ce sujet, content de renouer avec nos spécialités.

Donc, pour les Arancini que j'ai fait pour la 1ère fois il y a quelques temps, c'était assez bon, mais quelques petits défauts : la sauce tomate était trop acide  (sauce tomate 1rt prix et pas cuit assez logtemps) et la mozarella ne fondait pas, j'ai réglé le problème en coupant en 2 les arrancini et en les passant quelques secondes au micro-onde.

Pour La Club, oui, moi aussi j'adore les panzerotti, j'essaierai aussi d'en faire prochainement car jamais cuisiné.
Pour ta recette avec le jambon-mozarella, tu n'ajoutes pas un peu de sauce tomate ?

Ce soir, c'est spaghetti ou bucattini (j'hésite entre les 2 sortes de pâtes) à la carbonara, avec du guanciale, pecorino romano, ...., on a de la chance dans notre région de Mons où on a de nombreux produits italiens. Pour ceux qui sont du coin, je recommande le magasin Sapori d'Italia à Havré, excellents produits, et leur lasagne est vraiment très bonne.
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MessageSujet: Re: Cucina   Lun 9 Déc - 21:59

Isalino a écrit:
Pour ta recette avec le jambon-mozarella, tu n'ajoutes pas un peu de sauce tomate ?

Oui oui bien sur tu fais bien de le dire , je ne sais meme pas pourquoi je suis passé à coté en l'écrivant . Donc oui effectivement une petite sauce tomate de base avec un peu de basilic et d'origan et ça passe niquel ^^
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 9 Fév - 19:11

Sinon un plat simple et toujours aussi exceptionnel, des rigatoni ( de qualité ! ) du parmesan râpé finement et un simple filet d'huile, quelle saveur en ce dimanche soir lol !!!!

Toujours aussi simple mais qu'il est bon et savoureux ce " plat "
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MessageSujet: Re: Cucina   Ven 14 Fév - 16:41

Spoiler:
 

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MessageSujet: Re: Cucina   Ven 14 Fév - 17:07

Tu te lances ?
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 16 Fév - 9:03

lol


Incredibile.... Je regardais il y a quelques jours pour reprendre un restaurant Italien ( qui a fermé ) dans une zone relativement active de chez moi, Fiat 500 devant Vert-Blanc-Rouge, le resto est vraiment bien placé et très bien agencé à l'intérieur ( avec vue sur la cuisine qui est en long, enfin vraiment idéal )

Mais le risque de me lancer dans quelques choses de trop important et ne rapportant financièrement parlant peut être pas des masses....
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 16 Fév - 9:59

ce genre de business c'est vraiment un pari, je prendrai pas le risque surtout si tu as une bonne place.
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 16 Fév - 10:07

Si tu as un peu d'argent de côté et que la banque te suit, ça se tente.

Après si tu dis que le resto fonctionnait bien, tu sais déjà où tu vas, y a pas besoin de faire d'étude de marché.

Après faut savoir pour quelle raison il a fermée.
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 16 Fév - 13:10

Ben j'ai une bonne place, après elle demande aussi beaucoup de sacrifice en terme de temps.


Antoine oui le resto marchait pas trop mal mais avec le temps.... Petit à petit il a eu mauvaise réputation, après faudrait voir le bilan.... Il a eu un beau passé ce resto mais depuis que le Luigi ( patron est parti a la retraite ) a arrêté c'était vraiment pas terrible !
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MessageSujet: Re: Cucina   Dim 16 Fév - 13:22

Giallorossi25 a écrit:
Ben j'ai une bonne place, après elle demande aussi beaucoup de sacrifice en terme de temps.


Antoine oui le resto marchait pas trop mal mais avec le temps.... Petit à petit il a eu mauvaise réputation, après faudrait voir le bilan.... Il a eu un beau passé ce resto mais depuis que le Luigi ( patron est parti a la retraite ) a arrêté c'était vraiment pas terrible !


Ben si tu te lances dans l'aventure , tu nous invites pour un match de la Roma  :innocent:  comment ça je profite ?   
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MessageSujet: Re: Cucina   Ven 12 Déc - 23:19

Je le dis car je suis très très souvent satisfait d'un resto italien, mais :

DAL GLADIATORE à Aix En Provence. <3<3<3<3

Restaurant tenu par un Romain, avec un cuisinier Napolitain et un pizzaiolo Napolitain aussi.

J'en sors pour l'anniv de ma mère, les antipasti sont excellents (aussi bien la charcuterie que les fritures), les pizze sont da Napoli, première fois que je retrouve ça depuis mon départ de Campania, même à Rome jles ai jamais trouvées aussi bonne et les pates sont bonnes (pour l'info j'ai miam une carbonara avec du guanciale, ce qui court pas les rues déjà dans les resto en italie...). La saltimbocca avait l'air bonne mais j'ai pas pu la gouter.

Bref, le tout dans une ambiance proche de la trattoria, avec le patron romain qui passe souvent parler avec son bon gros accent ! ^^

Excellent.
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MessageSujet: Re: Cucina   Sam 13 Déc - 17:36

Cela faisait une plombe que l'on n'avait plus poster de répons dans ce sujet.

Content pour toi Cyril que tu aie trouvé un superbe resto italien dans ton coin.

Je fais appel aux personnes qui habitent dans mon coin, quels sont pour vous les meilleurs restos italiens de notre ville/région ?


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